食材：極面-烏冬面?/?茄子?/ 洋蔥?/?西紅柿?/ 小蔥?/ 豬肉末?/ 干辣椒?/ 八角

1、茄子切條，洋蔥切丁，西紅柿去皮切小塊，小蔥切蔥花（蔥白蔥綠分開）；

2、熱油，下蔥白、洋蔥丁爆香；

3、放入豬肉末加少許料酒炒至半熟；

4、放入一大勺郫縣豆瓣醬翻炒均勻；

5、倒入茄子和西紅柿拌勻；

6、加一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，一小勺糖，少許干辣椒、八角，翻炒均勻，然后倒入沒過食材的水，關蓋大火燜煮8分鐘；

7、燜煮完后盛出一碗湯汁備用；

8、放入極面-烏冬面，拌勻后再燜煮約3分鐘；

9、最后加入備用的湯汁，撒上蔥花，拌勻稍作收汁即可。